Casse museau Lembree Jérôme

Description

Rústico y precioso a la vez, hacía las delicias de las personas mayores cuando se reunían en el pueblo de Biot para las vísperas semanales
(meriendas).
Cocinaban los morros bajo las cenizas y, según cuentan, « regados con fuertes pintas de vino, estos ágapes les daban un ardor juvenil ».

La leyenda :
En la noche de los tiempos, cuando el río retumbaba tras las lluvias invernales y el deshielo, los habitantes se refugiaban un poco más arriba, en la montaña que domina Brassac. En ciertas épocas, incluso pudieron instalarse cerca de este pueblecito de Biot, cuyo nombre significa « aldea » en indoeuropeo. El demonio del río desbordado era un « tarasque », y convenía apaciguarlo y ofrecerle regalos. Como símbolo de riqueza y don divino, se le reservaba el pan. Así nació « le casse museau » a base de leche de oveja, en un secreto aún celosamente guardado porque tiene poder de exorcismo.
Este producto está disponible en las tiendas de Brassac.
Novedad: snoutcracker con harina de trigo sarraceno o de castaña (sin gluten)