Savourez les spécialités locales

Ici c’est le Tarn ! On aime ce qui est bon et généreux… Pour découvrir quelques-uns des bons produits du pays rendez-vous sur les marchés, chez les producteurs ou chez nos commerçants qui pourront vous proposer une large gamme de saveurs made in Aqui* (fruits et légumes frais, pains, pâtisseries, Ail rose, charcuteries, fromages, etc.)

Les producteurs locaux pourront vous proposer les meilleures spécialités tarnaises à tester absolument lors de votre séjour en Sidobre & vallées.

Liste des producteurs locaux en vente directe (viandes, charcuterie, fruits, légumes, etc.) :
Consulter la liste

Pour un apéro ou une entrée : la charcuterie des montagnes du Tarn :

Nous vous invitons à vous aventurer dans le séchoir de la charcuterie Garric à Brassac.
Mais attention, vous risquez d’être envouté par les bonnes odeurs du fumé !

Jambon sec et saucisse sèche de Lacaune IGP
Le Melsat (viande de porc, pain et oeufs) et la bougnette (viande de porc, pain et oeufs)
Les gratabous (fritons de canard)
Vous pouvez retrouver tous nos bons charcutiers dans la liste des producteurs

Pour l’accompagnement, on vous recommande un côtes du Tarn rouge des vignes des Garbasses.

Pour un bon plat à préparer ou déguster directement dans un de nos restaurants :
Il vous faut tester absolument le frésinat (un plat traditionnel du Tarn que l’on faisait à l’origine l’hiver quand on tuait le cochon).
Vous pourrez savourer ce plat assez régulièrement au restaurant du vieux Brassac.
ou le ramener en conserve à la charcuterie Garric.

La poule au pot : ce plat rendu célèbre par Henri IV est la spécialité de l’Auberge du Tilleul (à Guyor) qui le propose régulièrement le week-end.

La tête de veau : un autre plat rendu célèbre par l’ancien Président Jacques Chirac, qui est une des spécialités de la brasserie de L’Absinthe (aux Salvages)
Le restaurant du Café de Paris (Brassac) propose également une excellente recette revisitée !

Le filet de truite du Tarn : Le plat signature à tester au restaurant du Grillon de l’horloge (Vabre)

Pour l’accompagnement des viandes, on vous recommande un vin rouge du Domaine de Labarthe (Gaillac)

Pour l’accompagne du poisson, on vous recommande le vin blanc de la cuvé « Mémoire » chez Clément Termes (Gaillac)

Les pâtisseries et autres gourmandises à tester :
– La meilleure fouace du Tarn à tester durant le mois de janvier dans les boulangeries de Lisa et Rémi (Brassac) et Paul et Carole (Lacrouzette)
Pour le reste de l’année, on vous recommande le cookie praliné

– Le pain spécial du jour qui change tous les jours à la boulangerie de St Pierre de Trivisy
La baguette lou cantel est également 100% tarnaise (farine, moulin, boulanger)

– Le casse museau (lait de brebis, œufs, sucre, farine)est la spécialité en Sidobre & vallées que l’on ne retrouve que dans le secteur du village de Brassac.
Vous pourrez le déguster uniquement de mars à août sur les marchés ou dans certaines épiceries.